ミネラルウォーターの種類・成分について

水に含まれるミネラル成分と硬度により、味わいや健康効果、料理への影響が大きく変わります。

市販されているペットボトルの水は、農林水産省のガイドラインにより4つの明確な分類があり、それぞれ原水の種類と製造工程が異なります。※

多くの消費者が価格やブランド名だけで選んでいますが、目的に応じて最適な水を選ぶには、この分類と硬度の理解が必要です。

この記事では、ミネラルウォーターの特性を解説します。

※　参考：ミネラルウォーター類|水質に関するトピック|東京都水道局

ミネラルウォーターの種類

私たちが普段「ミネラルウォーター」と呼んでいる製品は、農林水産省が定めた「ミネラルウォーター類の品質表示ガイドライン」によって、4つの異なるカテゴリーに厳密に分類されています。

ペットボトルのラベルに記載されている「品名」を確認することで、その水がどのようなものかを正確に知ることができます。

特に、「ナチュラルミネラルウォーター」と「ミネラルウォーター」という名称は混同されがちですが、その定義は大きく異なります。

多くの消費者が「ミネラルウォーター」という言葉から連想するのは、自然のままの湧き水かもしれません。

しかし、ガイドライン上、「ミネラルウォーター」はミネラル調整などが行われた加工水を指し、「天然」と表示することはできません。

一方で、特定の水源から採水され、最低限の処理しか施されていない、より自然に近い状態の水は「ナチュラルミネラルウォーター」と呼ばれます。

以下では、それぞれの特徴について解説していきます。

ナチュラルミネラルウォーター（リセットタイムはコレ！）

ナチュラルミネラルウォーターは、原水が定められており、地中でたくさんのミネラルが溶解した「天然水」です。

特定の水源から採水された地下水を原水とし、沈殿・ろ過・加熱殺菌のみの処理を行った水です。

物理的、科学的処理を行っていません。

ナチュラルウォーター

ナチュラルウォーターは原水を定めており、処理方法としては　ろ過、沈殿、加熱で物理的、化学的処理を行っていないものです。

地下で移動・滞留する過程でミネラル分が溶解した鉱化された地下水を原水としています。

多くの人がイメージする「自然の恵みをそのまま詰めた水」がこの分類に該当します。

ミネラルウォーター

ナチュラルミネラルウォーターを原水として、品質安定のためにミネラル調整、複数水源の混合、オゾン殺菌・紫外線殺菌などの処理を行った水です。

人為的な調整が加えられているため、「天然」「自然」の表記はできません。

ボトルドウォーター

上記3つに該当しない飲用水の総称で、水道水や蒸留水も含まれます。

原水と処理方法に特定の決まりはありません。

ミネラルウォーターの特性を決定づける硬水と軟水

ミネラルウォーターの特性を決定づける要素が「硬度」です。

硬度とは、水1リットルあたりに含まれるカルシウムとマグネシウムの量を数値化したもので、単位はmg/Lで表されます。

この数値によって、水の味わい、口あたり、体への影響が大きく変わってきます。

以下では、軟水と硬水の違いについてわかりやすく解説します。

水の硬度については、以下の記事でも解説していますので、そちらも参考にしてください。

水の「硬度」って何？硬度が高いとどうなるの？日本全国の硬度一覧も紹介

軟水（硬度60mg/L未満）の特徴

軟水（硬度60mg/L未満）は、口あたりがまろやかでクセがなく、日本の水道水の多くが軟水であることから、多くの日本人にとって最も飲みやすい水とされています。

素材の風味を邪魔しない性質があり、和食の出汁取りや米の炊飯、コーヒーやお茶の抽出など、繊細な味を引き出す料理や飲料に適しています。

また、ミネラルの含有量が少なく胃腸への負担が軽いため、消化器官が未発達な赤ちゃんのミルク作りにも安心して使えます。

硬水（硬度120mg/L以上）の特徴

硬水（硬度120mg/L以上）は、カルシウムやマグネシウムといったミネラルを豊富に含んでおり、食事で不足しがちな栄養素を水分補給と同時に摂取できるため、特に運動後のミネラル補給に適しています。

マグネシウムには便通を促す働きがあり、便秘解消に効果が期待される一方、体質によっては下痢やお腹の不調を引き起こす場合もあります。

肉の煮込み料理ではアクがしっかり出て肉が柔らかくなり、パスタを茹でるとコシが出やすくなるなど、洋食調理においてもその特性が活かされます。

ただし、ミネラル由来の重い口あたりや苦味があるため、飲み慣れていない人には飲みにくく感じられることがあります。

市販のミネラルウォーターの違いを比較

市販されているミネラルウォーターの多くは「ナチュラルミネラルウォーター」に分類されます。

しかし、それぞれの商品の違いについて理解している方は少ないでしょう。

そこで、市販のミネラルウォーターの違いを以下の表にまとめました。

また、コンビニの水の種類について、以下の記事で比較していますので、そちらもぜひ参考にしてください。

コンビニの水の「値段・安全性・おすすめ商品」について解説｜費用がかさんでいるかも？

リセットタイム/かぞく想いの天然水はろ過のみの非加熱

一般的な日本のミネラルウォーターの場合、採水した地下水を加熱殺菌後、ボトリングするのがほとんどです。

しかし、加熱処理によって、せっかくの天然ミネラル成分が失われてしまいます。しかも、溶存酸素や炭酸ガスが飛ぶため、天然水本来のおいしさも奪われてしまいます。

そこで、「リセットタイム」では非加熱処理を採用。地下700ｍ（かぞく想いの天然水は地下300ｍ）から直接採水し、無菌状態でボトリングすることで、「生」の天然水ならではのフレッシュなおいしさと自然のミネラルをそのまま味わうことができるのです。

天然水のミネラル分

天然水のミネラル成分は、採水地域や深さによって大きく変化します。 その中で、どの成分がどのような効果があるのか、かんたんにご説明します。

■カルシウム…健やかな健康を保つ

■ナトリウム…ミネラル分のサポート

■カリウム…生活習慣対策

■マグネシウム…食習慣に影響

■※シリカ…美容効果

■※サルフェート…スッキリ効果、コンディションを高める

■※炭酸水素イオン…元気を維持する

リセットタイムのミネラル分【100㎖あたり】

そのほかに 　

シリカ　　　3.8(㎎) 　

サルフェート1.4（㎎） 　

炭酸水素イオン　1.1（㎎）

が含まれています。

かぞく想いの天然水のミネラル分【100㎖あたり】

そのほかに 　

シリカ　　　2.3(㎎) 　

サルフェート1.5（㎎） 　

炭酸水素イオン　8.5（㎎）

が含まれています。

ミネラルウォーターの種類に関するよくある質問

ミネラルウォーターに関するよくある質問について、以下にまとめました。

ここまでの内容で疑問が残る方は、以下も参考にしてください。

水道水とミネラルウォーターはどちらが安全ですか？

日本の水道水は厳しい基準をクリアしているため、安全性についてはどちらのほうが高いとは言い切れません。

ただし、水道水は塩素が含まれているため、「水道水は飲みにくい・味が苦手」という方も一定数います。

水道水の安全性については、以下の記事もご確認ください。

なぜ日本の水道水は飲めるのか？その安全性の秘密とは

ペットボトルのミネラルウォーターの正しい保存方法は？

開封後は空気中の雑菌が混入するリスクが生じます。

必ずキャップをしっかり閉めて冷蔵庫で保存し、直接口をつけた場合はその日のうち、コップに移して飲んだ場合は2～3日以内に飲み切りましょう。

なお、水の保存については以下の記事も参考になります。

水道水をペットボトルに入れて保存する際のポイントと注意点

まとめ

今回はミネラルウォーターについて、ご説明させていただきました。

日本で販売されているお水は安全の基準をクリアしたものなので、安心してお飲みいただけます。

ウォーターサーバーのを購入する際の基準として、またお水にこだわりたい、いろいろ飲み比べてみる機会、等ありましたら、ミネラルウォーターの種類やミネラル成分の含有量等も検討する部分の一つとしていただけると幸いです。

執筆監修

有馬 直之主任

2018年より無添加・オーガニック・健康に拘った天然水を追い求め、天然水法人営業担当として活動。全国の天然水を飲み比べ、よりよい安心安全な天然水の情報をお客様にお届けするために奔走。現在、アクアソムリエの資格を目指し奮闘中。